Hydrokolloide spielen eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelindustrie, da sie die Textur, Konsistenz und Haltbarkeit von Lebensmitteln verbessern.

Hafer ist längst nicht mehr nur ein Frühstücksgetreide. Immer häufiger findet man ihn auch in Brot und Backwaren. Doch was macht Hafer so besonders und warum ist er eine wertvolle Backzutat?

Immer öfter werden Buchweizenmehl und -körner aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften in Backwaren eingesetzt.